|
|
王祖燒坊源起于清代茅臺(tái)鎮(zhèn)，連續(xù)十四代傳承見(jiàn)證了茅臺(tái)鎮(zhèn)三百年來(lái)的滄桑巨變。1、歷史背景：茅臺(tái)因鹽而起，因河而興，因酒傳世 貴州自古不產(chǎn)鹽，*大部分食鹽自四川自流井(今自貢)運(yùn)入。川鹽入黔的貿(mào)易，讓地處運(yùn)輸線上渡口位置的茅臺(tái)聲名鵲起。自貢有近兩千年的產(chǎn)鹽歷史， 清乾隆年間發(fā)展成為四川的鹽都，每年有超過(guò)二十萬(wàn)人在這里從事與鹽業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的工作，僅僅是鹽場(chǎng)上用作動(dòng)力的牛就有近3萬(wàn)頭，如此大的產(chǎn)量供應(yīng)省內(nèi)外市場(chǎng)，逐漸形成了以自貢為中心的鹽運(yùn)古道，同南方絲綢之路、茶馬古道，共同組成我國(guó)大西南重要的貿(mào)易通道。據(jù)《四川官運(yùn)鹽案類(lèi)編》載:“就黔岸而論，川鹽行黔由永寧縣前進(jìn)者為永岸，由合江縣前進(jìn)者為仁岸，由涪（fú）州前進(jìn)者為涪岸，由綦（qí ）江縣前進(jìn)者為綦岸。行商各十余家，悉是陜西大買(mǎi)資本甚巨”，自貢井鹽銷(xiāo)黔通道通過(guò)此四大口岸，采取“官督商辦”的形式運(yùn)銷(xiāo)貴州各地。其中，仁岸在1745年設(shè)立，貴州總督張廣泗疏浚赤水河航道，在茅臺(tái)設(shè)“仁岸”的起岸點(diǎn)。仁岸鹽運(yùn)路線是由自貢出發(fā)，經(jīng)瀘州至仁岸起點(diǎn)合江，溯流而上，借赤水，過(guò)興隆灘，到達(dá)仁懷茅臺(tái)起岸，再循陸路經(jīng)鴨溪、金沙至貴陽(yáng)，再向貴州中南部運(yùn)輸。清光緒三年(公元1877年)，四川總督丁寶楨為了開(kāi)發(fā)利用赤水河，把貴州和云南的銅、鉛、木材等運(yùn)到北京，再把川鹽運(yùn)到貴州，奏請(qǐng)光緒皇帝批準(zhǔn)，再次疏通赤水河道，于1880年完工，改善了赤水河的交通運(yùn)輸，增加了貨運(yùn)量。自茅臺(tái)被辟為“仁岸”起岸點(diǎn)開(kāi)始，由于水陸暢通，八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫和舟楫絡(luò)繹不*，其中以秦商、晉商*為活躍，“三秦客友，運(yùn)榷滇黔，連檣萬(wàn)艘，出沒(méi)于窮桑之間”， “蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”，茅臺(tái)渡口一時(shí)車(chē)水馬龍，商賈云集，是黔北物資的主要集散地，逐步繁榮了茅臺(tái)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)，使茅臺(tái)鎮(zhèn)人口急劇增加，也促進(jìn)了茅臺(tái)地區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展。 嘉慶、道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)上專(zhuān)門(mén)釀制回沙醬香茅臺(tái)酒的燒房已有20余家，“家唯儲(chǔ)酒賣(mài)，船只載鹽多”成為那一時(shí)代茅臺(tái)鎮(zhèn)繁榮氣象的歷史寫(xiě)照。據(jù)《貴州通志》記載“仁懷的集貿(mào)以酒為大宗”，至清道光年間就達(dá)到了年產(chǎn)400噸的規(guī)模，創(chuàng)下中國(guó)釀酒史上空前的生產(chǎn)規(guī)模。至清光緒年間，每年由赤水河運(yùn)茅臺(tái)的鹽大約650多萬(wàn)公斤，而作為免于空載順流而下的回頭貨物，茅臺(tái)醬酒無(wú)心插柳柳成蔭，成了這條貿(mào)易通道流通的主要商品，茅臺(tái)酒業(yè)逐漸名聲大振，聲望漸漸勝過(guò)了鹽業(yè)。1915年在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，“貴州公署酒”獲得戊等銀牌獎(jiǎng)?wù)�，由于樣酒�?lái)自茅臺(tái)，從此茅臺(tái)以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒聞名天下。1935年紅軍四渡赤水，擺脫數(shù)十倍敵軍的圍堵，成功實(shí)現(xiàn)軍事戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，其中三渡赤水發(fā)生在茅臺(tái)，茅酒作為“祝捷酒”見(jiàn)證了紅軍的勝利，從此中華民族踏上復(fù)興之路，這給茅臺(tái)醬酒又增添了傳奇色彩。2、家族傳承：王祖開(kāi)壇十里香，天和美酒得發(fā)揚(yáng) 明末清初，仁懷地域的釀酒業(yè)到達(dá)村村有作坊。在此期間，茅臺(tái)地域獨(dú)步天下的醬香型白酒已臻成型。茅臺(tái)鎮(zhèn)“王氏釀酒”鼻祖王均柏（1625年—1713年）”，于公元1644年（崇禎十七年、清順治元年）因張獻(xiàn)忠叛亂從四川永川縣遷入茅臺(tái)鎮(zhèn)居住于赤水河畔王家老宅（現(xiàn)茅臺(tái)酒廠老廠旁），距今已有370多年。王均柏始創(chuàng)王氏釀酒技藝，在茅臺(tái)鎮(zhèn)中心置辦當(dāng)時(shí)*大的八間旺鋪，“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里香”，奠定茅臺(tái)鎮(zhèn)“王氏釀酒”基業(yè)，釀酒技藝秘傳于王氏后人，傳承至今已是十四代。茅臺(tái)因口岸設(shè)置人口劇增，成為黔北四大集鎮(zhèn)之一，以鹽業(yè)聞名的 “天和號(hào)”應(yīng)運(yùn)而生，東家王振發(fā)忠厚濟(jì)施、待人平和、精進(jìn)不懈，逐漸成為當(dāng)?shù)鼐薷�，為接待商�?hù)和宴請(qǐng)親朋好友，在茅臺(tái)黑箐子靠赤水河處修建酒房，由茅臺(tái)王均柏第四代傳人王希茂（1785-1853年） 擔(dān)任“天和號(hào)”酒師，所釀之酒醇厚馨香、清冽甘美，南北客人贊不*口。清“西南巨儒”鄭珍在《茅臺(tái)村》“酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺（hui）河”的詩(shī)句中，把茅臺(tái)所釀之酒譽(yù)為“貴州之冠”。據(jù)清道光二十一年（1841 年）的《遵義府志》記載：“仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石�！� 其中“天和號(hào)”是二十家燒房之一。 據(jù)《仁懷縣志》和王氏族譜所載：1887年（光緒十三年），王振發(fā)孫子王立夫以“天和號(hào)”名義聯(lián)合石榮霄、孫全太創(chuàng)立“榮太和燒坊”，后改稱(chēng)“榮和酒房”；同年，“天和號(hào)”酒師王希茂傳人王廷舉為將祖?zhèn)麽劸萍妓嚢l(fā)揚(yáng)光大，將“王氏燒房”更名為“王祖燒坊”。民國(guó)期間，王廷舉曾孫王德懷完善*秘傳的“王氏窖底工藝”， 其酒更加香味馥郁、綿甜圓潤(rùn)、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)，口碑相傳、聲名遠(yuǎn)播，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)云南、四川、陜西、山西等省。1981年，王玉先（王德懷長(zhǎng)子，1944年—2012年）為傳承祖業(yè)，創(chuàng)立“仁懷縣啟洪酒廠”，同年被推舉為王氏宗族族長(zhǎng)（鄰里俚稱(chēng)“王保長(zhǎng)”），其中“啟洪”是其子王啟洪的名字，意為將祖業(yè)傳承下去，該酒廠是茅臺(tái)鎮(zhèn)在改革開(kāi)放后*早成立為數(shù)不多的酒廠之一。2011年正式注冊(cè)成功“王祖燒坊”品牌商標(biāo)，國(guó)際申請(qǐng)?zhí)?600356，類(lèi)號(hào)33。2012年王啟洪之女王政利為弘揚(yáng)祖業(yè)成立了貴州王祖燒坊酒業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司。 |
